Я всегда любила печь. :)
Перепробовано уже множество кексов, больших и маленьких, однотонных и полосатых, пекли блины и панкейки, "Зебру" делали, даже торт "Черепаха" сделан уже неединожды... Но ведь успокоиться на этом и сидеть на месте - не наш случай! :)
С тех пор как мы с мужем стали одной семьей, в канун Нового года всегда хотелось испечь что-то особенное и необычное. Хотелось, чтобы у нас появилась своя традиция в ожидании праздника. В которую позже окунутся наши детки. Пекли черепаху, вернее три - одну нам и по одной родителям. Задумывались о пряничном домике, но мечта так и осталась пока мечтой... В этом году, размышляя, что бы такое нестандартное подарить родным, подумали про наборы имбирных пряников (увидели в ВК, девушка из нашего города очень красивые готовит). Взяли на заметку. Мне всегда казалось, что я такие не смогу, что у кондитеров-профессионалов уже давно отработанный и проверенный рецепт, у меня не получатся такие забавные, аккуратные, симпатиШные прянички... Увидев у Маши пост про
кулинарный конкурс - задумалась, и поняла, что это чудесный повод попробовать! Не получится - ну и ладно! А... а вдруг получится?! :) Сегодня опробовали два рецепта прянико-печенюшек, в надежде, что какой-то из них через месяц можно будет применить для строительства новогоднего пряничного домика. Да-да... делаем пряники, а смотрим вперед - с перспективой, чтобы использовать потом подходящий рецепт в осуществлении кулинарной мечты. :)
Утром я села вязать погремушки, муж готовил в духовке мясо с картошкой. Готовить прянико-печеньки именно сегодня не собирались, решили совершенно спонтанно. У нас многое делается так внезапно. Например, в первый наш совместный отпуск мы просто поехали в кассу жд билетов и на месте уже решили посетить какой-нибудь город, находящийся в пределах суток езды на поезде - выбрали Иркутск, купили билеты, собрали чемоданы и уехали! :) Но это уже совсем другая история, что-то мы отвлеклись... :)
Открыв поиск в яндексе нашли один рецепт, второй был припасен давным-давно у меня на стене в ВК.
Впечатления? - они разные. Когда пробуешь новый рецепт - это всегда рулетка - "повезёт-не повезёт". Ведь написать можно что угодно, а получится ли из этого что-то съедобное - доподлинно неизвестно...
Про первое тесто, после его приготовления, я подумала: как просто! С первого раза всё с легкостью получилось! Однако когда испеклось, то стало понятно, что это на вкус и по "конструкции" очень похоже на песочное печенье. В строительстве пряничного домика нам не подойдет.
Тем не менее, печенье вышло вкусное. Немного фото процесса и рецепт в студию! :)
Нам понадобится:
- щепотка энтузиазма и капля любопытства :)
- мука пшеничная – 175 г (полтора стакана);
- масло сливочное – 100 г (я взяла маргарин);
- сахар: песок – 100 г (пол стакана);
- яйца – 1 шт;
- разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
- какао-порошок – 1 ч.л.;
- молотая корица – 0,5 ч.л.;
- молотая гвоздика – 0,5 ч.л. (у нас не оказалось, добавили вместо нее чуть-чуть мускатного ореха молотого);
- молотый имбирь – 1 ч.л. (добавили меньше, т.к. меня смутил специфический запах);
- соль на кончике ножа.
Изначально просеиваем муку, какао, разрыхлитель, специи, соль - перемешиваем.
Затем масло/маргарин кладем сверху в эту смесь, и рубим ножом до образования крошек.
Затем добавляем сахар, яйцо - замешиваем тесто.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на пару часиков в холодильник. В это время заводим тесто по второму рецепту.
Тесто №2.
Нам понадобится:
- еще чуток энтузиазма и немногим больше любопытства :)
- Сливочное масло — 160 г
- Сахар — 200 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука — 2 стакана
- Какао-порошок — 60 г
- Корица — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Сливочное масло (у меня маргарин) взбейте с сахаром миксером (я просто перемешала размягченный маргарин с сахаром). Добавляя по одному яйцу, продолжайте взбивать (перемешивать). Сухие ингредиенты смешать. В несколько этапов всыпать эту смесь в масло с сахаром и яйцами. Все тщательно перемешать. У меня получилось не то, чтобы жидкое тесто, но мы понимали, что раскатать его нам не удастся. На свой страх и риск добавляли по ложке муки и перемешивали, пока оно не стало "погуще".
Отрезала пищевую пленку, посыпала мукой и выложила на нее тесто. Отправляем, как и первое, на 2 часа в холодильник.
Теперь идем довязывать погремушки. :)
Как подходит время - возвращаемся на кухню. Достаем из холодильника первое тесто, раскатываем его на посыпанной мукой поверхности, вырезаем фигурки. На противень расстилаем пергамент, посыпаем мукой, раскладываем будущие печеньки.
Достаем мз холодильника яйцо - разделяяем его на белок и желток. Белок убираем в холодильник - он нам пригодится позже. Желток размешиваем и смазываем им наши печеньки из первого теста.
Выпекаем 15 минут в духовке при температуре 180-200 градусов. Запускаем гостей, которые учуяли по вентиляции непередаваемый аромат печенек и пришли в гости на чай. :)))))))
Итог по первому рецепту - первая партия чуток пересидела в духовке, вторая, почему-то, получилась кардинально светлее первой. :) Но на вкусе это не отразилось.
Провожаем гостей. :) Идем снова довязывать погремушки. Вспоминаем, что у нас в холодильнике лежит второе тесто... Топаем на кухню, достаем тесто из холодильника, разворачиваем пищевую пленку, удивляемся, что не смотря на очень мягкую консистенцию (когда держишь в руках), тесто отлично раскатывается! :) Поступаем аналогично первой части - про раскатку, вырезание и раскладывание на пергамент. Эти печеньки ничем сверху не смазываем.
Духовку разогреваем до 220 градусов. Выпекаем печеньки-пряники 5-6 минут. Мне изначально показалось, что этого времени будет мало, но я доверилась рецепту - и не просчиталась, получились отличные мягкие, но при этом хорошо держащие форму, вкусные прянико-печеньки! Вот этот рецепт берём на вооружение для строительства пряничного домика на Новый год! :)
Достаем из холодильника белок от яйца, добавляем щепотку соли, взбиваем до пены, добавляем сахарную пудру (в рецепте предлагалось пол стакана, у нас в упаковке было чуть меньше) и взбиваем как на безе.
У меня в закромах нашелся кондитерский шприц с насадками, покупала несколько лет назад. Крем поместила в него и попыталась сделать рисунки на остывших печеньках. Результат кондитерского дня и недовязаной погремушки - на фото ниже. :) Как говорится: "Глаза боятся, а руки делают". Я многое в жизни делаю по принципу - "Главное ввязаться, а там по ходу разберёмся...". :)
Да, безусловно, как у профессионалов у меня не вышло, но и не это было целью! :) Мы взяли на заметку рецепт теста для строительства новогоднего пряничного домика. Собрала коробку печенья мужу на работу, себе коробку соберу, вечером чай пили с печеньем и еще осталось на завтра. А еще я паровозики пряничные хотела... :) Так что, думаю, продолжение следует! ^_^ Приятного аппетита, друзья!
